重庆小面机具备自动识别功能。既能自动识别包装材料的厚度、硬度等，并由计算机反馈给机械手调节动作幅度。而在另一面，将各种形状各异的巧克力、点心等商品装入同一盒，则有规律地排列。重庆小面机流水线传送的产品是无序的，可扫描，确定不同形状的物料位置，再反馈给不同的机械，它能准确地把物品按准确的位置和方向放入托盘内，快速且准，避免人工操作的视觉和手指疲劳。

　　重庆小面机成节段的作用团团在机浆的不间断敲击下，内聚力逐渐增强，物料因摩擦而升温，面筋弹性显得更强韧。这时，由于水份持续向蛋白分子内部渗，使得水减少，面团粘性降低，从软变硬。烘房的结构要满足保温、封闭的要求，以避免冬季的热量损失过大，室温难以升高。超负荷生产、加热力不足，导致温度升高困难。

    重庆小面机加工作用与普通和面技术相比，可使面团的水分增加10-20%.面团内水少，压延时不易沾辊；面团颗粒更小，喂料更为均匀、流畅。麦粉吸水率均匀、充分，面筋结构充分形成，可使面团色泽呈金色，密实度和强度显著提高，使面品口感好、滑爽、筋道、不混汤(溶解物减少)。重庆小面机采用两段式两段速度搅拌，并配以高速水粉混和低速揉面，由于搅拌时间缩短，并且没有空气阻力，这样不但降低了功率消耗，而且有显著的节能效果，而且可使面团温升温度降低5℃-10℃，避免蛋白变化，造成面筋网络组织。