操作擀面皮机前，我们首先要看看擀面皮机的安全与检查：

       1、根据加工需要，依次装好擀面皮机机头各部件。

       2、将电源接到闸刀上，并检查机器接地是否可靠。

       3、合上闸刀，使机器空转5分钟，看机器转动是否正常，螺旋是否顺时针方向旋转。

       擀面皮机的操作及调整：

       1、加工擀面皮时，装好挤出器，将电压跳到160V（属三型）220V（属一、二型）；开通加热器，温度调到160度。当红灯亮是即可开始操作。流量开关由小到大直到全部打开为止；开始正常生产。

       2、如擀面皮不熟可减小流量，如擀面皮过熟可加大面水流量，或调整面水浓度。

       3、加工牛筋面、饸饹面、米线时，不使用加热器。

       4、加工中，严禁手或金属物在料斗内拨料，防止发生意外。

       5、如发现机子堵塞或高温烧死，应立即关掉电机开关。使加热器继续工作到堵塞物烧焦，然后开电机运转，再加入冷水冲洗到干净为止，即可继续工作。