桂林米粉是桂林地方小吃中的精品,俗有“到桂林不吃桂林米粉,不算到过桂林”之传。

桂林米粉的制作方法是:先将米淘净,用清水浸泡四五个小时,然后将大米用鸿睿械公司生产的桂林米粉机里，不到一分钟就出来熟的桂林米粉了，敏创桂林米粉机做的米粉极有筋力、不易断碎,口感盛佳。>> 大米的选择是制作米粉的重中之重

桂林米粉的原料: 猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油1000克,色拉油500克
步骤桂林米粉的做法:
1、把猪头骨、牛骨洗净,入沸水中大火氽10分钟,捞出放入不锈钢桶中,加清水15千克大火烧开,小火煮5小时,过滤留汤。
2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟,捞出香料,用纱布包起成香料包,下入汤中小火熬2小时。
3、锅内留油30克,烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟,放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开,出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
 4、浇在煮熟的米粉上就OK啦。文章出自：http://www.wjmifenji.com/